Сколько калорий в рассольнике: как рассчитать калорийность супа

Рассольник — один из самых популярных и любимых супов в русской кухне. Его рецепты передаются из поколения в поколение. Но многие ли знают, сколько же калорий содержит традиционный рассольник и насколько он полезен?

Ингредиенты традиционного рассольника и их калорийность

Основу рассольника составляет мясной или костный бульон с калорийностью 30-50 ккал на 100 грамм. Также в классический рецепт входят:

• Картофель — 77 ккал на 100 г.
• Соленые огурцы — 14 ккал на 100 г.
• Лук репчатый — 40 ккал на 100 г.
• Морковь — 41 ккал на 100 г.
• Крупа (рис, перловка и др.) — от 100 ккал на 100 г.

Калорийность остальных ингредиентов может варьироваться, но в среднем это типичные значения, приведенные в справочниках.

Рецепты рассольника разнятся по регионам России. Где-то в него добавляют томатную пасту, где-то — свеклу. Но суть остается та же — наваристый мясной бульон и хрустящие соленые огурчики.

Общая калорийность рассольника

Итак, общая калорийность традиционного рассольника в среднем составляет 40-60 ккал на 100 грамм готового продукта. Это довольно типичные значения.

Конечно, точная калорийность блюда зависит от региональных особенностей рецепта, набора ингредиентов и их соотношения. В некоторых вариантах значения могут доходить до 100 ккал на 100 г.

Например, если в рассольник положить много жирной свинины или баранины вместо курицы, то калорийность вырастет. То же касается и использования жирных сортов круп в больших количествах.

Совет: чтобы снизить калорийность, лучше готовить рассольник на курином бульоне и ограничить количество жиров.

Из таблицы видно, что даже в традиционном рецепте содержание белков и жиров может сильно варьироваться. Это объясняет разброс калорийности от 30 до 100 ккал на 100 грамм.

Польза рассольника

Несмотря на довольно высокую калорийность, рассольник — очень полезный суп. В нем содержится:

• Белки и аминокислоты из мясного бульона.
• Витамины и минералы из овощей.
• Йод из соленых огурцов.

Употребление этого супа укрепляет иммунитет, полезно для суставов и сердечно-сосудистой системы.

Совет: чтобы сделать рассольник еще более полезным, добавляйте в него разнообразную зелень. Это обогатит блюдо витаминами.

Таким образом, несмотря на довольно высокую калорийность, традиционный русский рассольник очень полезен для здоровья. Главное — готовить его правильно и не перебарщивать с жирами.

Рецепты рассольника: региональные различия

Как говорилось ранее, рецепты рассольника варьируются в разных регионах России. Эти вариации влияют и на конечную калорийность блюда.

Например, рассольник по-ленинградски часто включает томатное пюре. Это добавляет калорийности и яркости цвета, но несколько снижает характерную кислинку. Точно сколько калорий в таком рассольнике, зависит от объемов других ингредиентов.

В сибирском регионе рассольник традиционно готовится с большим количеством мяса, чаще всего свинины. Это увеличивает содержание жиров и общую калорийность.

Сколько калорий в домашнем и ресторанном рассольнике

Многие предпочитают заказывать рассольник в ресторанах, нежели готовить его дома. Но всегда ли ресторанный вариант менее калориен?

Как правило, в ресторанах используется более калорийный костный бульон. Кроме того, повара зачастую добавляют сливочное масло, сметану при подаче. Это тоже повышает калорийность.

Поэтому домашний рассольник по классическому рецепту будет менее калорийным. Главное — не перебарщивать с мясом и жирами при готовке.

Как снизить калорийность рассольника

Для тех, кто следит за фигурой и держит диету, рассольник может показаться слишком калорийным. Но есть несколько советов, как снизить его калорийность без потери вкуса.

1. Используйте куриный бульон вместо говяжьего.
2. Замените жирные сорта мяса на постное.
3. Уменьшите количество крупы или замените ее на менее калорийную.
4. Полностью исключите сметану.

Если следовать этим простым советам при готовке, можно снизить калорийность рассольника до 30-40 ккал на 100 грамм без потери вкуса.

Сколько калорий в рассольнике на 100 грамм

Подводя итог, еще раз отметим усредненную калорийность рассольника — 40-60 ккал на 100 грамм готового продукта. Это довольно типичные значения.

Но, безусловно, точное количество калорий зависит от:

• Выбора мяса и жиров.
• Типа и количества крупы.
• Наличия дополнительных ингредиентов вроде сметаны.

Поэтому, выбирая рецепт рассольника, обязательно обращайте внимание на его калорийность. И тогда это блюдо станет не только вкусным, но и полезным.