Польза сушеной тыквы для здоровья и красоты. Как правильно сушить овощ

Сушеная тыква — это отличный способ сохранить урожай тыквы на долгое время. В отличие от свежей, сушеная тыква хранится около года, при этом в ней сохраняется большая часть полезных веществ.

Благодаря содержанию витаминов, минералов, клетчатки и других питательных веществ, сушеная тыква приносит много пользы для здоровья. Она улучшает память и работу ЖКТ, нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет.

Какие сорта тыквы лучше использовать

Для сушки лучше всего подходят позднеспелые и твердокорые сорта тыквы. Они обладают более насыщенным вкусом и ароматом, а также лучше сохраняют форму в процессе сушки.

• Столовая сладкая – твердокорый сорт оранжевого цвета с нежным сладковатым вкусом.
• Зимняя сладкая – крупноплодный сорт, мякоть которого обладает высоким содержанием сахаров.
• Спагетти – оригинальный сорт со структурой мякоти в виде нитей.
• Баттеркап и Баттернат – ароматные твердокорые гибриды с очень сладким вкусом.

Из декоративных сортов хорошо подходят Легендария и Кукурбита. Они обычно небольшого размера, поэтому их можно сушить целиком после удаления семян.

Скороспелые сорта вроде Акорн тоже годятся для сушки, но требуют больше времени из-за большого содержания воды.

Подготовка и сушка тыквы в домашних условиях

Тыква — очень полезный овощ, который можно успешно заготавливать впрок. Один из лучших способов сохранить пользу и вкус тыквы — это высушить ее. Сушка позволяет значительно увеличить срок хранения тыквы, при этом в ней сохраняются витамины, микроэлементы и другие полезные вещества.

• Выбрать подходящие сорта тыквы. Лучше всего подойдут твердокорые и мускатные сорта, например, Столовая сладкая, Баттернат, Баттеркап.
• Тщательно вымыть тыкву, удалить семена и сердцевину. Нарезать мякоть кубиками или ломтиками толщиной 1-1,5 см.
• Провести кратковременную термическую обработку — бланширование или парение. Это позволит сохранить яркую окраску и витамины.
• Разложить кусочки тыквы на противнях или сетках и поместить в духовку, сушилку или дегидратор при температуре 50-70°С на 6-12 часов.
• Досушить остывшие кусочки в течение 2-3 часов при температуре 70-85°С.
• Проверить готовность — сушеная тыква должна быть мягкой, но не липкой на ощупь.

Сушка тыквы требует выдержки определенных условий и аккуратного обращения на всех этапах подготовки. Важно правильно выбрать сорт, отрегулировать температуру и время сушки. При соблюдении рекомендаций получится вкусный и полезный продукт с длительным сроком хранения.

При правильной сушке сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества свежей тыквы. Сушеную тыкву можно добавлять в выпечку, каши, салаты — это вкусно и полезно.

Хранение

Чтобы максимально сохранить пользу и вкусовые качества сушеной тыквы, нужно правильно организовать ее хранение. Оптимальные условия для хранения:

• Температура +9…+12°С.
• Влажность воздуха не более 60%.
• Хранить в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.
• Исключить попадание прямых солнечных лучей.

В таких условиях сушеная тыква сохраняет максимум полезных веществ. Витамины, микроэлементы, антиоксиданты в сушеной тыкве становятся более концентрированными, чем в свежей. Регулярное употребление сушеной тыквы укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодаря наличию клетчатки и пектиновых веществ, сушеная тыква нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Калий и магний, содержащиеся в тыкве, благотворно влияют на сердечную мышцу. Железо улучшает работу головного мозга и повышает иммунитет.

Тыква богата каротиноидами, которые превращаются в витамин А. Этот витамин укрепляет зрение, замедляет процессы старения, повышает упругость кожи. Витамины группы B стимулируют работу нервной системы, улучшают память.

Однако в процессе длительного хранения концентрация витаминов в тыкве постепенно снижается. Поэтому рекомендуется использовать запас сушеной тыквы в течение 6-12 месяцев. При правильном хранении это вкусный и полезный продукт, который поможет разнообразить рацион и укрепить здоровье.

Рецепты блюд из сушеной тыквы

Сушеная тыква — это не только полезный, но и очень вкусный продукт. Ее можно добавлять в различные блюда, чтобы придать им новые оттенки вкуса и повысить пищевую ценность.

Тыквенные чипсы

Ингредиенты:

• 200 г сушеной тыквы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. морской соли
• 1⁄2 ч.л. куркумы

Приготовление:

1. Нарезать сушеную тыкву тонкими ломтиками.
2. Смешать оливковое масло с солью и куркумой. Полить этим соусом ломтики тыквы.
3. Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом.
4. Запекать 10-15 минут при 180°С до хрустящей корочки.

Получаются ароматные и хрустящие чипсы, которые отлично подойдут для перекуса. Их можно посыпать травами или специями по вкусу.

Запеканка из творога и тыквы

Ингредиенты:

• 300 г творога
• 100 г сушеной тыквы
• 3 яйца
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Тыкву залить горячей водой на 10 минут для разбухания.
2. Смешать творог, яйца, сахар, муку и разрыхлитель.
3. Добавить тыкву, перемешать.
4. Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом.
5. Запекать 30-40 минут при 180°С до золотистой корочки.

Ароматная сладкая запеканка готова! Подавать с йогуртом или сметаной.

Мюсли с тыквой

Ингредиенты:

• 100 г овсяных хлопьев
• 50 г сушеной тыквы
• 30 г грецких орехов
• 20 г кураги
• 10 г миндаля
• 5 г корицы

Приготовление:

1. Хлопья слегка подрумянить на сухой сковороде 2-3 минуты.
2. Мелко нарезать орехи и курагу.
3. Смешать все ингредиенты в миске.
4. Подавать мюсли с молоком, йогуртом или свежими фруктами.

Такие мюсли — отличный завтрак, полезный и сытный. Сушеная тыква придает им приятную сладость и дополнительные витамины.