Диета №4 по Певзнеру: принципы и особенности такого питания

Диета по Певзнеру является одной из самых известных и часто рекомендуемых врачами систем лечебного питания. Она была разработана известным советским диетологом М.И. Певзнером и предназначена для нормализации функции пищеварительной системы при различных заболеваниях.

Существует несколько разновидностей этой диеты, которые отличаются друг от друга набором разрешенных и запрещенных продуктов. В данной статье речь пойдет о 4-м варианте диеты Певзнера, который назначается при диарее и обострении хронических заболеваний кишечника.

Принципы и особенности диеты №4 Певзнера

Диета №4 по Певзнеру предназначена для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся диареей. Она подразумевает ограничение углеводов до 250 г и жиров до 70 г в день при сохранении нормального количества белков. Суточная калорийность составляет около 2000 ккал. В рационе сильно ограничены раздражители ЖКТ, продукты, усиливающие брожение и гниение. Блюда готовятся на пару, подаются в жидком или протертом виде. Режим питания предусматривает 5-6 приемов пищи небольшими порциями.

Основными принципами диеты №4 являются:

• исключение грубой, трудноперевариваемой и раздражающей пищи;
• максимальное щажение функции пищеварительных органов;
• ограничение продуктов, способствующих брожению и гниению.

Ключевыми особенностями данной диеты являются малая калорийность, дробный прием пищи небольшими порциями и ограничение большинства овощей и фруктов. При этом в рацион включаются легкоусвояемые крупы, нежирные сорта мяса, рыбы и молочные продукты. Диета №4 по Певзнеру часто применяется для лечения воспалительных и дискинетических заболеваний кишечника.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета №4 Певзнера делит все продукты на разрешенные и запрещенные. К разрешенным относят те, которые:

• легко перевариваются;
• не раздражают слизистую кишечника;
• не вызывают брожение и гниение.

В число разрешенных продуктов входят:

• хлеб пшеничный подсушенный, сухари;
• крупы (манная, рисовая, овсяная, гречневая);
• нежирные сорта говядины, телятины, курицы, индейки, кролика;
• нежирные сорта рыбы;
• яйца;
• творог;
• ягоды, яблоки;
• чай, отвары из ягод и фруктов.

Запрещенные продукты — это в первую очередь те, которые:

• содержат грубую клетчатку;
• стимулируют желчеотделение и выработку желудочного сока;
• усиливают брожение и гниение в кишечнике.

Поэтому в диете 4 по Певзнеру нельзя употреблять:

• овощи;
• хлеб ржаной, отрубной;
• бобовые;
• макароны;
• жирные бульоны;
• жирные сорта мяса и рыбы;
• колбасы;
• консервы;
• молоко, сметану.

Рекомендуемое меню на неделю

Рекомендуется ежедневно включать в меню блюда из разных видов разрешенных продуктов ― мяса, рыбы, яиц, творога, каш, супов. Примерное меню на неделю может быть следующим:

• Понедельник ― рисовая каша на воде, паровые котлеты из говядины, чай с лимоном.
• Вторник ― овсяная каша, запеченная на пару рыба, компот из сухофруктов.
• Среда ― гречневая каша, суфле из творога, настой шиповника.
• Четверг ― манная каша, паровые котлеты из курицы, отвар из сушеных яблок.
• Пятница ― рисовая каша, тушеная в сотейнике телятина, чай.
• Суббота ― пшенная каша, запеченный на пару омлет, кисель из кизила.
• Воскресенье ― гречневая каша с творогом, паровые котлеты из индейки, морс из облепихи.

Отзывы о диете №4 Певзнера

Диета 4 пользуется популярностью у пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Многие отмечают ее высокую эффективность. Приводим некоторые отзывы.

• «У меня диагностирована болезнь Крона. Часто прибегаю к диете 4 по Певзнеру, когда обостряется воспаление в кишечнике. Это питание позволяет снять болевой синдром, уменьшить вздутие живота и нормализовать стул. Придерживаюсь диеты 4 около недели, после чего перехожу на более щадящий вариант».
• «Мой сын часто болеет расстройствами кишечника. Как только начинается жидкий стул, мы сразу переходим с ним на диету №4 Певзнера. Уже на следующий день улучшается самочувствие ребенка, нормализуется стул. Обычно придерживаемся этой системы питания около 5-7 дней».
• «После перенесенного инфекционного гастроэнтерита у меня появились проблемы с кишечником — частый жидкий стул, вздутие живота, боли в области сигмовидной кишки. Гастроэнтеролог порекомендовал соблюдать диету 4 в течение двух недель. Буквально на 3-4 день стало значительно легче. За время соблюдения диеты восстановила микрофлору кишечника и избавилась от дискомфорта в животе».

Особенности применения у детей

Диета 4 по Певзнеру может применяться для лечения острых кишечных расстройств и обострений хронических заболеваний не только у взрослых, но и у детей.

У маленьких детей данная система питания назначается при:

• диарее;
• энтероколите;
• дисбактериозе с преобладанием диареи.

В первые сутки ребенку дают только жидкость ― чаи, минеральную воду для уменьшения интоксикации. На вторые сутки переходят непосредственно на диету №4. При этом ребенку разрешают те же продукты и блюда, что и взрослым, но с учетом возраста.

Детям до года готовят протертые каши и супы на воде или разбавленном бульоне. Мясо и рыбу вводят небольшими порциями в виде пюре. Из напитков — отвары шиповника, черники, кизила. Для детей постарше (от 1 года до 3 лет) дополнительно можно включать запеченные на пару омлет, котлеты, запеканки из творога.

Таким образом, основным отличием от взрослого варианта диеты 4 по Певзнеру для детей является введение продуктов и блюд в соответствии с возрастом ребенка.

Экономический аспект диеты №4

Диета 4 по Певзнеру является достаточно экономичной системой питания, так как в ее основе лежат недорогие крупы, хлебные продукты и ограниченный ассортимент разрешенных продуктов.

Основные статьи расходов в этой диете:

• крупы (гречневая, рисовая, пшено, манка);
• хлеб пшеничный, сухари;
• мясо (говядина, курица, индейка, кролик);
• рыба нежирных сортов;
• творог, яйца.

Согласно примерному недельному меню для взрослого человека, расходы на диету №4 с учетом региональных цен на продукты составят около 1000-1200 рублей в неделю. Это достаточно недорого по сравнению с многими специализированными и разгрузочными диетами.

Таким образом, экономичность является еще одним преимуществом диеты 4 по Певзнеру наряду с ее высокой эффективностью для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.