Крабовые палочки: польза или вред для здоровья
Крабовые палочки – один из самых популярных продуктов в категории «быстрые закуски». Эти длинные цилиндрические палочки красного цвета знакомы многим с детства. Однако, несмотря на название, на самом деле они не имеют ничего общего с настоящим мясом крабов. Так из чего же делают крабовые палочки, полезны ли они и можно ли есть их без ограничений – разберемся в этой статье.
Мы расскажем о составе и пищевой ценности этого популярного продукта, выясним, правда ли, что крабовые палочки вредны для здоровья, и узнаем рекомендации специалистов по поводу употребления этого деликатеса в повседневной жизни.
Из чего делают крабовые палочки
Крабовые палочки изготавливаются из сурими — это пастообразная масса, которую делают из филе белой рыбы. Чаще всего для этих целей используется мясо тихоокеанской минтая, трески или других донных видов рыб. Филе измельчается в фарш, который замешивают с добавлением крахмала, яичного белка, сахара, соли и различных стабилизаторов. Полученную массу формуют в виде палочек и обжаривают во фритюре.
Таким образом, основным компонентом крабовых палочек является рыбное филе. Однако в процессе производства продукт теряет большую часть полезных свойств натуральной рыбы. Чтобы придать готовому продукту привлекательный вид и вкус краба, производители добавляют различные красители, ароматизаторы, усилители вкуса.
Поэтому, несмотря на то, что крабовые палочки производят из рыбного сырья, по пищевой ценности они значительно уступают свежей и даже мороженой рыбе. «Крабовые палочки польза» невелика по сравнению с вредом от химических добавок, особенно при частом употреблении.
Пищевая ценность крабовых палочек
Несмотря на то, что крабовые палочки производят из рыбного филе, их пищевая ценность невысока из-за глубокой переработки сырья. Большая часть полезных веществ, содержащихся в натуральной рыбе, разрушается в процессе изготовления. Тем не менее, крабовые палочки содержат некоторое количество белка, витаминов и минералов.
В 100 граммах продукта содержится около 13 г белка. Это в основном животный белок, который легко усваивается организмом. Белок крабовых палочек содержит незаменимую аминокислоту метионин, необходимую для синтеза гормонов и нормального обмена веществ.
Помимо белка, в крабовых палочках присутствуют витамины группы B, особенно B12. Их содержание невелико, но может частично покрывать суточную потребность. Также в продукте содержатся минеральные вещества – кальций, магний, фосфор, железо, цинк, но в небольших количествах.
Вред крабовых палочек для организма
Несмотря на некоторую пищевую ценность, крабовые палочки могут оказывать и негативное воздействие на организм. Это связано в первую очередь с использованием различных химических добавок при производстве.
В составе крабовых палочек часто содержатся красители, консерванты, усилители вкуса. Например, запрещенный в ЕС краситель E171 на основе диоксида титана. Согласно исследованиям, его длительное употребление способно привести к нарушениям иммунитета и повышенному риску возникновения онкологических заболеваний.
Высокое содержание соли в продукте (до 2-3% от массы) может провоцировать задержку жидкости и повышение артериального давления. Крабовые палочки противопоказаны людям с гипертонией, отеками, заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.
Употребление крабовых палочек может вызвать аллергические реакции, особенно у людей, склонных к аллергии на морепродукты. Также возможны проблемы с пищеварением, изжога, тяжесть в желудке.
Таким образом, при регулярном употреблении крабовые палочки могут оказывать негативное влияние на здоровье. Польза крабовых палочек при умеренном потреблении перекрывается вредом химических добавок и высоким содержанием соли при частом употреблении.
Рекомендации по употреблению крабовых палочек
Несмотря на определенные риски, крабовые палочки можно употреблять в разумных количествах. При соблюдении простых рекомендаций это лакомство не принесет вреда здоровью.
Во-первых, следует ограничить частоту употребления крабовых палочек. Диетологи рекомендуют есть их не чаще 1-2 раз в неделю, чтобы минимизировать воздействие вредных веществ.
Во-вторых, при выборе крабовых палочек отдавайте предпочтение продуктам с минимальным количеством добавок. Идеальный вариант – палочки только с рыбой, водой и минимумом натуральных стабилизаторов.
В-третьих, употребляйте крабовые палочки в умеренных количествах, не более 100 г за один прием пищи. Это позволит избежать избыточного потребления соли и жиров.
Соблюдая эти простые рекомендации при выборе и употреблении крабовых палочек, вы сможете получить удовольствие от лакомства и при этом свести к минимуму его потенциальный вред для здоровья.
